ドルチェ

ドルチェというイタリアのお菓子があります。

イタリアのお菓子といえばティラミスやジェラートが有名ですが、ドルチェは、ファオカッチオなどと同じ小麦粉で作られた焼き菓子になります。

歴史は古くローマ時代から始まり、豊富な食材や保存方法がなかった時代には、焼き菓子が主流だったと思われ、ドルチェもその一例です。

ドルチェは、ヨーロッパにおいて最も初期のお菓子の原型といえます。

パンと同様に小麦粉などの穀物の粉を原料として焼き上げますが、ドルチェとパンの決定的な違いは、甘味料が加えられたことです。

甘味料といっても、砂糖は当時のヨーロッパにはなく、蜂蜜が使われていました。

近代になり食材の増加に伴い、ドルチェの定義も変わり、イタリア料理全般のデザートの総称として用いられるようになりました。

最近では、アイスクリームのハーゲンダッツでもドルチェと呼ぶ製品を出しています。ジェラートとは違ったイタリアンテイストのアイスクリームといったところです。

本来焼き菓子としてのドルチェの影も薄くなっているといえます。